Мясной соус к курице дополнит гренаш от Кот-дю-Рон Вилляж и выше (Вакейрас, Лирак, Кайран). Если птица с травами и/или лимоном, а также в салате комнатной температуры, подойдет божоле вилляж, божоле крю (Бруйи – лучший выбор, но Моргон и Жульенас так же хороши), гави, соаве, верментино из Тосканы или Лигурии, белое бордо. Если помимо лимона у вас море специй, то спасет риоха крианса, грюнер вельтлинер из Нижней Австрии категории резерв.
Популярный барбекю соус к нашей героине потребует зинфанделя, шираза, гренаша с не очень мощным дубом. С томатным лучше будут сочетаться мерло из Чили или Юго-Западной Франции, овощного стиля каберне фран и карменер. Азиатская курочка (тайский зеленый карри, стир-фрай, курица в кисло-сладком соусе, азиатская лапша с курицей, а также роллы с курицей во фритюре или с унаги) обожает в пару полусухие рислинги, шенены, пино гри, оссеруа, сильванеры, винью верде (можно даже розовое), Розе Д`Анжу.
Если ваше все – медово-горчичный соус, то подойдут белый зинфандель, жюрансон, вувре и рислинг с остаточным сахаром, а также шампань. Готовите блюда с добавлением сметанного, гуакамоле или песто, берите пино гриджо из северной Италии, совиньон блан из Альто-Адидже или Новой Зеландии, пикпуль с юга Франции.
Ну а знаменитого петуха в вине (Coq au vin) должно сопровождать то вино, в котором тушили. Классика – это бургундское, но можно Кот-дю-Рон или другие ассамбляжи в том же стиле (Лангедок, Марокко, Южная Австралия). Этот же принцип подходит для курочки в сидре или в пиве, здесь берите не вино.
Утка